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17 alimenti cancerogeni che mangiamo tutti i giorni

Spesso sentiamo le persone dire “oh, questo cibo è cancerogeno” e “mangiare questo causa il cancro“, ma molti di noi non sanno davvero perché questo avvenga.

In che modo un cibo diventa cancerogeno? Il loro consumo provoca sicuramente il cancro? Dovremmo evitare del tutto queste cose?

Per ottenere le risposte a queste importanti domande, l’Huffington Post Australia ha parlato con il portavoce del Cancer Council NSW e con il direttore del programma di nutrizione, Clare Hughes.

Cosa significa per un alimento essere cancerogeno?

“In parole povere, un cibo cancerogeno è qualcosa che causa il cancro”, ha detto Hughes all’HuffPost Australia. “Possono essere sostanze come il tabacco e altre sostanze chimiche, o può essere qualcosa a cui sei esposto come radiazioni UV o virus particolari.”

Perché un cibo sia cancerogeno, ci deve essere una forte evidenza che colleghi il consumo del prodotto a un’aumentata incidenza di tumori specifici, nonché prove su come quel cibo possa causare lo sviluppo del cancro.

“I cibi cancerogeni più pericolosi sono la carne lavorata e la carne rossa” ha detto Hughes.

Tuttavia, è importante sottolineare che gli alimenti cancerogeni implicano un legame con il cancro, non la quantità di cancro causata da un alimento.

“È importante capire che quando un cibo è classificato come cancerogeno, questo è un’indicazione di quanto sia forte l’evidenza del legame tra consumo e cancro”, ha spiegato Hughes. “Non è un’indicazione di quanto cancro causi il cibo o quanto di quel cibo possa darti il ​​cancro”.

Ecco alcuni cibi e bevande giornalieri etichettati come cancerogeni:

  • Carni trasformate come pancetta, salsicce, hot dog, peperoni, prosciutto crudo, carne secca e salame (qualsiasi carne che sia stata conservata mediante la cura, la salatura o il fumo, o con l’aggiunta di conservanti chimici)
  • Bevande alcoliche
  • Pesce salato (stile cinese)
  • Alimenti bruciati o pesantemente arrostiti
  • Carni rosse comprese, manzo, vitello, maiale, agnello, montone, cavallo e capra
  • Bevande calde superiori a 65 ° C
  • Aria inquinata e acqua

Alcool

“Esiste tutta una serie di modi in cui diversi carcinogeni causano lo sviluppo del cancro”, ha detto Hughes. “Anche lo stesso cancerogeno, come l’alcol, causa il cancro in modi diversi in diverse parti del corpo.”

L’alcol è classificato come “cancerogeno del gruppo 1”, il che significa che, come la carne lavorata, l’evidenza che l’alcol può essere collegato al cancro è estremamente forte, ha spiegato Hughes – in particolare il cancro della bocca, della gola, dell’esofago, del seno, del fegato, dello stomaco e intestino.

“Si stima che circa 3200 casi di cancro in Australia siano attribuiti al consumo di alcol ogni anno”.

Il motivo per cui l’alcol è legato al cancro è perché l’alcol può danneggiare il rivestimento della bocca e della gola, causando il cancro in queste parti del corpo.

“L’alcol può anche influenzare i livelli di ormoni che sono collegati al cancro al seno “, ha detto Hughes.

Carni rosse e lavorate

L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha classificato le carni lavorate come prosciutto, salame, salsicce e hot dog come “cancerogeno del Gruppo 1”, il che significa che ci sono forti prove che le carni lavorate sono legate al cancro, ha detto Hughes.

“La carne rossa, come carne di manzo, agnello e maiale, è stata classificata come cancerogena del gruppo 2A, il che significa che è una causa” probabile “di cancro”, ha aggiunto Hughes.

Il motivo per cui la carne rossa e le carni lavorate sono cancerogene è dovuto alle sostanze chimiche che contengono.

“La ricerca attuale indica che ci sono alcune sostanze chimiche nelle carni rosse e trasformate – sia aggiunte che naturali – che causano la cancerogenicità di questi alimenti”, ha spiegato Hughes.

In termini di rischio di cancro non vi è alcun motivo per tagliare completamente la carne dalla vostra dieta, ma gli oncologi raccomandano di mangiare solo quantità moderate, che è di circa 65-100 g di carne rossa cotta 3-4 volte a settimana.

“Per esempio, quando una sostanza nella carne rossa chiamata haem viene scomposta nell’intestino, si formano sostanze chimiche N-nitroso che sono state trovate dannose per le cellule che rivestono l’intestino, il che può portare al cancro dell’intestino .

“Queste stesse sostanze chimiche si formano anche quando la carne trasformata viene digerita, i conservanti a base di nitriti utilizzati per conservare la carne trasformata producono anche questi prodotti chimici N-nitroso e possono portare al cancro dell’intestino.”

Tuttavia, non è come se tu avessi bisogno solo di mangiare una grande porzione di pancetta per ottenere il cancro.

“Il rischio di sviluppare un cancro basato sull’ingestione di cibi classificati come cancerogeni dipende anche da altri fattori, tra cui il modo in cui l’individuo è esposto al prodotto, quanto mangiano e per quanto tempo lo hanno mangiato”, ha detto Hughes.

Quando questi cibi cancerogeni diventano un danno?

Questo è dove le cose diventano un po ‘complicate. Mentre gli agenti cancerogeni come le sigarette dovrebbero essere evitati del tutto, anche i cibi come la carne rossa hanno alcuni benefici.

“La carne rossa magra può essere una fonte importante di ferro, zinco, vitamina B12 e proteine”, ha detto Hughes.

“In termini di rischio di cancro non vi è alcun motivo per tagliare completamente la carne dalla vostra dieta, ma il Consiglio del Cancro raccomanda di mangiare solo quantità moderate, che è di circa 65-100 g di carne rossa cotta 3-4 volte a settimana.

“Potresti anche provare ad aggiungere uovo, fagioli, lenticchie, pesce o pollo ai tuoi pasti per un colpo di proteine”.

Quando si tratta di carne lavorata, Hughes raccomanda di conservarle come cibo “a volte” o di rimuoverle completamente.

“Mantieni la carne lavorata al minimo o, meglio ancora, tagliala completamente”, ha detto Hughes. “Scambia il prosciutto o il condimento della pizza al prosciutto aggiungendo pollo, funghi o peperoni o prova il pollo marinato, il pesce alla griglia o le polpette di lenticchie.

Per quanto riguarda l’alcol, mentre l’assunzione zero è l’ideale (ma irrealizzabile), limitare il consumo di alcol a meno di due bevande al giorno è una buona idea.

“Qualsiasi livello di alcol aumenta il rischio di cancro”, ha detto Hughes. “Più bevi più rischi di sviluppare il cancro e se bevi alcolici e fumi il tuo rischio è ancora più alto , perché l’effetto del fumo e dell’alcool sul corpo è più significativo dei soli comportamenti individuali.

“Per ridurre il rischio di cancro, il Consiglio del oncologo raccomanda di limitare il consumo di alcolici: le persone che scelgono di bere devono bere solo all’interno delle Linee guida alcoliche del Consiglio nazionale sanitario e di ricerca medica , consumando non più di due bevande standard al giorno”.

Scritto da Antonio Di Feo

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