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NASSCD rilascia la dichiarazione sommaria sull’avena

La Società nordamericana per lo studio della malattia celiaca (NASSCD), l’organizzazione che rappresenta i principali ricercatori celiaci di questo continente, ha rilasciato una dichiarazione che cerca di chiarire la sua posizione sull’avena come alimento senza glutine. NASSCD riferisce che la maggior parte degli esperti concorda che l’avena non contaminata da frumento, orzo e segale può essere tranquillamente consumata dalla maggior parte delle persone celiache. La dichiarazione chiede che i produttori alimentari che utilizzano l’avena “commodity” (avena non prodotta secondo un protocollo rigoroso per garantire che siano privi di glutine), ma invece di fregare il glutine dall’avena usando processi meccanici e ottici, usano “coerenti, rigorosi, trasparenti” e metodi di test affidabili per garantire che il prodotto finale sia privo di glutine. “

NASSCDDichiarazione sommaria NASSCD su avena aprile 2016

In risposta a numerose domande riguardanti l’uso dell’avena in vari prodotti, la Società nordamericana per lo studio della malattia celiaca (NASSCD) ha sviluppato questa affermazione.

Sulla base delle evidenze scientifiche disponibili 1-8, l’uso di avena non contaminata da frumento, orzo o segale da parte di individui con malattia celiaca e dermatite erpetiforme in Nord America è stato approvato dalla maggior parte degli esperti *. L’avena può aggiungere diversità e offrire molti benefici nutrizionali alla dieta priva di glutine.

L’avena regolare (merce) del Nord America è probabile che sia contaminata da frumento e orzo.9 Per questo motivo, l’avena utilizzata negli alimenti senza glutine nel Nord America, fino a poco tempo fa, è stata generalmente prodotta secondo un protocollo per garantire la purezza durante tutte le fasi di produzione.

Di recente, le aziende hanno sviluppato nuovi processi per rendere l’avena regolare e priva di glutine. L’avena utilizzata negli alimenti senza glutine etichettati può ora includere l’avena separata meccanicamente / otticamente, un processo che separa l’avena dal frumento, dall’orzo e dalla segale per colore, dimensioni e forma. Questi metodi sono utilizzati per produrre avena priva di glutine “pulita”.

I produttori possono utilizzare diversi metodi di prova per valutare lo stato senza glutine delle materie prime, della farina macinata e del prodotto finito. Queste informazioni non sono prontamente disponibili.10 NASSCD, tuttavia, incoraggia i produttori a disporre di metodi di test coerenti, rigorosi, trasparenti e affidabili per garantire che il prodotto finale sia privo di glutine (inferiore al livello prescritto dalla FDA di 20 ppm).

I pazienti che mangiano avena da qualsiasi fonte possono lamentare sintomi. Ciò potrebbe essere dovuto a uno o più fattori, tra cui intolleranza all’aumento delle fibre, intolleranze alimentari (ad es., Oligo-saccaridi fermentabili di-saccaridi, mono-saccaridi e polioli (FODMAPs) o fruttosio), contaminazione con glutine, o , raramente, lo sviluppo di una risposta immunitaria alla proteina dell’avena, simile a quella che si verifica a causa del glutine.11,12

La decisione di includere qualsiasi tipo di avena nella dieta priva di glutine del paziente deve essere discussa con il medico e il dietologo del paziente e dovrebbe includere il monitoraggio dei livelli di anticorpi anti-tessuto transglutaminasi (anti-tTG) prima e dopo il loro inizio. I sintomi persistenti o ricorrenti dovrebbero suggerire una valutazione che può includere una biopsia intestinale.

Se si sospetta una contaminazione da glutine, i pazienti possono segnalare un evento avverso tramite MedWatch, il sistema di segnalazione degli eventi avversi della FDA telefonicamente: 800-332-1088 o online: . cfm? action = reporting.home. I consumatori dovrebbero conservare l’imballaggio di qualsiasi prodotto sospettato per l’analisi potenziale.

Sommario

Il NASSCD applaude gli sforzi significativi di coloro che stanno cercando di portare l’avena sicura senza glutine alla comunità senza glutine. Per qualsiasi avena cresciuta come pura avena o trasformata per essere priva di glutine, ci devono essere test rigorosi e risultati disponibili per l’esame. Riteniamo che siano necessarie metodologie di best practice, test rigorosi e precisi e convalida dei test e trasparenza dei dati dei test senza glutine. Garantire la sicurezza per i pazienti affetti da celiachia che consumano prodotti a base di avena dipenderà da misure di test affidabili che garantiscono costantemente meno di 20 ppm di glutine.

* Non ci sono studi sull’avena in quelli con sensibilità al glutine non celiaca.

 

Scritto da Antonio Di Feo

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